360 ml žalios soju stiklo butelio

⚡ Visoje Šiaurės Korėjos istorijoje visada buvo kova tarp vyno gamybos ir draudimo, tačiau akivaizdu, kad ji nesėkminga. Distiliavimo technologija, naudojama „Soju“ gamybai, kuri yra gaminama su grūdais, tokiais kaip ryžiai, turi mažai alkoholio derlingumo ir palyginti didelių išlaidų. Tai prabanga, kuria gali mėgautis tik didikai ir civiliniai bei kariniai pareigūnai. Nors „Commoners“ taip pat gali pasidaryti savo Soju, jis dažniausiai naudojamas medicininiams tikslams. Vėlyvojoje Joseono dinastijoje Soju išplito į paprastų žmonių namus, o kartu su ryžių vynu ir sake jis tapo trimis pagrindiniais liaudies vynais. Iki 1920 m. Korėjos pusiasalyje buvo daugiau nei 3200 „Soju“ distiliavimo gamyklų.

⚡ 1961 m. Korėjos vyriausybė paskelbė „alkoholinių gėrimų mokesčių įstatymą“, uždraudusi naudoti smulkių grūdų pasėlius, tokius kaip ryžiai, kad užvirtų Soju, kad būtų galima išsaugoti maistą. Vyriausybė pradėjo energingai skatinti „skiedimo metodą“ vyno gamybos procesą, naudodama saldžias bulves, sacharozę, kamerą ir kitus pigius grynuosius augalus vynui gaminti ir sumažinti alkoholio koncentraciją per skiedimo procesą. Draudimas buvo panaikintas 1999 m. Šiuo metu Korėjos „Soju“ rinkoje paprastai nurodo praskiestą Soju, kurio alkoholio kiekis svyruoja nuo 16,8%iki 53%, o Pietų Korėjoje pagamintas SOJU daugiausia yra apie 20%.