360 ml žalias soju stiklinis butelis

⚡ Per visą Šiaurės Korėjos istoriją visada vyko kova tarp vyndarystės ir draudimų, tačiau ji akivaizdžiai buvo nesėkminga. Soju, verdamo iš grūdų, tokių kaip ryžiai, gamybos distiliavimo technologija pasižymi mažu alkoholio kiekiu ir gana didelėmis sąnaudomis. Tai prabanga, kuria gali mėgautis tik didikai, civiliai ir kariniai pareigūnai. Nors paprasti žmonės taip pat gali gaminti savo soju, jis dažniausiai naudojamas medicininiais tikslais. Vėlyvosios Chosono dinastijos laikais soju paplito paprastų žmonių namuose ir kartu su ryžių vynu bei sakė tapo trimis pagrindiniais liaudies vynais. Iki 1920-ųjų Korėjos pusiasalyje buvo daugiau nei 3200 soju distiliavimo varyklų.

⚡ 1961 m. Korėjos vyriausybė paskelbė „Alkoholio mokesčio įstatymą“, draudžiantį naudoti smulkiagrūdžius augalus, tokius kaip ryžiai, soju virimui, siekiant taupyti maistą. Vyriausybė pradėjo aktyviai propaguoti „skiedimo metodo“ vyno gamybos procesą, naudodama batatus, sacharozę, manioką ir kitus pigius komercinius augalus vynui gaminti ir mažindama alkoholio koncentraciją skiedimo būdu. Draudimas buvo panaikintas 1999 m. Šiuo metu rinkoje esantis korėjietiškas soju paprastai reiškia praskiestą soju, kurio alkoholio kiekis svyruoja nuo 16,8 % iki 53 %, o Pietų Korėjoje eksportuojamo soju alkoholio kiekis dažniausiai siekia apie 20 %.